Tartaletas rellenas

  Ingredientes

Doce obleas para empanadillas.

Setas, del tipo que se prefiera.

Cebolla.

Queso cremoso.
Bacón o jamón.
Queso para gratinar.
Ajo.

Troceamos las setas y la cebolla y sofreímos en una sartén, añadimos el ajo y cuando esté casi hecha la mezcla, añadimos el bacón o jamón cortado muy menudo. Dejamos enfriar y mezclamos con el queso cremoso.
Ponemos las obleas en unos moldes de magdalenas, las rellenamos con la mezcla y ponemos por encima el queso para gratinar.
Las introducimos en el horno, que habremos precalentado a  180º. Cuando se haya fundido el queso las sacamos del horno, las retiramos de los moldes y las colocamos en una bandeja.
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Tomates Rellenos

Si os gustan los tomates es un buen momento para disfrutar de ellos. Además de todo el sabor de un buen tomate tienen el sabor de todos los ingredientes del relleno.

INGREDIENTES

Tomates. Cuatro grandes o cinco medianos.

Una lata de atún.

Dos huevos cocidos.

Una cebolla picada muy menuda.

Pepinillo agridulce.

Perejíl

Mayonesa.

En un bol ponemos la cebolla picada, el huevo y el pepinillo también picados. desmenuzamos el atún y lo añadimos a la mezcla anterior. Ponemos un poco de mayonesa y mezclamos bien. Reservamos.

Cortamos la parte del tomate por donde se une a la planta y con una cuchara los vaciamos con cuidado, procurando no dejar unas paredes demasiado finas. Machacamos la pulpa de los tomates con un tenedor y la añadimos a la mezcla que habíamos reservado.

Rellenamos los tomates y adornamos con una cucharada de mayonesa y perejíl, les ponemos la tapa. Quedan muy bien si logramos dejarles la rama que los une a la tomatera.

Pues ya los tenéis. Lo bueno de esta receta es que se puede variar el relleno. Se puede cambiar el atún por surimi, por ejemplo; se le pueden poner aceitunas, en fin, casi todo aquello que luego podáis ligar con la mayonesa. En el caso de que no os guste la mayonesa quedarán bien con queso de untar. Las posibilidades son muchas.

Helado Casero Fácil

 

 

 

 

Los helados están deliciosos en cualquier momento y en cualquier estación. Si no tenemos una heladera puede que nos parezca difícil hacerlos, pero veréis que no es así. Este helado, además de fácil, es muy sano por los ingredientes que lleva.

Debemos congelar la fruta que queramos ponerle y trocearla. En este caso, como es de frambuesas, no he necesitado hacerlo, pero sí que he troceado las nectarinas. Es además una buena solución para aquellas frutas que se quedan en en frutero y que con seguridad se echarán a perder.

INGREDIENTES

Fruta al gusto (troceada si es grande) Éste lleva dos nectarinas y 125gr de frambuesas.

Tres yogures naturales, pueden ser desnatados si se quiere.

Azúcar glass, tres cucharadas. Opcional hacerlo más dulce.

Ponemos todo en una batidora de vaso y lo trituramos.

Forramos un molde con papel film, para que resulte más fácil desmoldar, y lo ponemos en el congelador .

A que apetece?.. Pues ánimo y veréis el resultado. Además, si tenéis algún familiar o conocido que sea celíaco sólo tenéis que sustituir el yogur natural por otro sin lactosa.

Éste otro que veis está hecho para celíacos

Empanada de Chistorra

Existen multitud de tipos de empanadas, hay para casi todos los gustos.Ésta que pongo aquí es especialmente sabrosa.

Para la masa necesitamos:

500 gr. de harina de repostería.

150 gr. de leche.

150 gr. de aceite. (Yo suelo utilizar el de la zaragallada).

10 gr sal.

1 huevo.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, cuando estén bien integrados dejamos que la masa repose unos 15 minutos.

Como veis es una masa muy fácil y no requiere mucho reposo ya que no lleva levadura.

Para la zaragallada(relleno)

Cebollas.

Pimiento rojo(opcional).

Chistorra

Salteamos la chistorra,que habremos troceado previamente. Yo le retiro la tripa en la que viene y la desmenuzo. Añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando esté todo hecho retiramos del fuego y dejamos enfriar. Escurrimos el exceso de grasa.Si hacemos la zaragallada en primer lugar, aprovecharemos el aceite para hacer la masa, queda genial.

Estiramos un poco más de la mitad de la masa y ponemos la zaragallada. Luego cubrimos con el resto de la masa estirada y doblamos los bordes. Pintamos con huevo.

Tenemos que hacer una "chimenea" en el centro para que no se hinche en el horno y además pinchamos con un tenedor la superficie de la masa para ayudar a este efecto. Asi también la decoramos un poco

La metemos al horno, previamente precalentado a 180º. durante unos 25 minutos.
Este tiempo está en función de la potencia del horno que tengamos. Conviene prestar atención. En el momento que esté dorada apagamos el horno. Podemos dejarla un rato más con la puerta del horno abierta.

Pan

Pan Chapata

El siguiente en el maravilloso mundo de los panes. Ya he contado que esto es algo que "engancha", yo lo estoy absolutamente. Cada dia disfruto más con esta afición.

No creáis que es algo dificil, ni os dejéis asustar por las masas, tan sólo  tened paciencia y seguid las recetas. Aqui os dejo la de esta maravilla, asi como el enlace.

Disfrutad!

PAN FÁCIL CIABATTOIDE Y FOCACCIOIDE
Ingredientes de la masa,
500 g de harina panificable
375-415 g de agua helada (una jarra con mucho hielo)
10 g de levadura de panadero (3 g si es seca de sobre)
10 g de sal
Para el relleno de la focaccioide,
Un picadillo hecho con un manojo de perejil, un diente de ajo, sal y aceite de oliva hasta que quede un puré ligero al pasarlo por la batidora
Aceitunas negras de las buenas
Sal gorda para decorar
Se deslíe la levadura en el agua helada y se mezclan todos los ingredientes con la mano o con una cuchara, tendría que quedar una masa pegajosa, poco más que un denso puré. Se mezcla someramente y se pliega un par de veces la masa sobre sí misma y se mete a la nevera toda la noche. La idea es que la masa no coja temperatura.
Al día siguiente, se vierte la masa sobre una superficie bien aceitada y se pliega intentando que adquiera tensión. Se deja fermentar 30-40 minutos y se vuelve a plegar (añadir aceite a la superficie de trabajo si fuera necesario). Al de otros 45 minutos la masa se habrá relajado otra vez, la volvemos a plegar con cuidado de no desgasarla. Repetiremos esto otra vez si fuera necesario (si la masa aún no ha cogido volumen). Una vez la masa casi haya doblado su volumen, la volcamos con cuidado sobre una superficie muy enharinada y la cortamos en dos largas tiras que transferimos con las manos bien enharinadas a una hoja de papel de hornear. Las dejamos reposar media hora y las metemos al horno a 250º C. Durante los primeros 10-15 minutos de la cocción creamos humedad (mediante un vaporizador y/o una bandeja metálica en la que echamos agua cuando el pan entra en el horno). Pasados esos 10-15 primeros minutos, retiramos la bandeja de agua y proseguimos con la cocción a 230-240º durante otros 25 minutos. Pasado ese tiempo el pan está cocido, podemos dejarlo con el horno apagado otros 30 minutos para una corteza más crujiente.
Para la focaccioide:
En vez de cortar la masa ya fermentada, la dejamos que ocupe una bandeja cuadrada y la frotamos con aceite y el relleno, haciendo hendiduras con nuestros dedos para que el aceite y sus aromas penetren en la masa. Dejamos fermentar media hora y horneamos igual que la ciabatta.

ROBINFOOD / Pan fácil ciabattoide y focaccioide - David de Jorge

Pan con Masa Madre

El mundo de los panes es fascinante. Estas piezas de integral, de centeno o de trigo, son una maravilla.

Os pongo la receta y el enlace del video de David de Jorge. Animáos, merece la pena. Una vez que empiezas, quedas enganchado. A mí es lo que me ha ocurrido.

Los ingredientes

475 g de harina panificable (de fuerza)
25 g de harina integral de centeno o trigo
290-300 g de agua?
200 g de masa madre natural burbujeante
10-12 g de sal.

La preparación

Se alimenta la madre natural y se espera a que esté llena de burbujas y haya ganado volumen.Se mezclan todos los ingredientes y se amasan. Se tapa y espera ½ hora. Amasar cada 10-15 segundos, dándole ese tiempo de amasado y reposo hasta que esté amasado del todo. Repetir este proceso unas 4 veces.

Entonces, a mitad del proceso, se le puede dar un pliegue, como doblar un folio para meterlo en un sobre (aunque no es necesario).
Pasadas unas 3 o 4 horas (cuando haya ganado volumen, aunque no llegue a doblarlo), se forma la hogaza. Se coloca en un bol grande forrado con un paño enharinado, para que no se pegue.Se deja fermentar otras 3 horas hasta que casi haya doblado su volumen, y al hacer un corte se vea claramente cómo la miga está formada.
Se hornea en un horno precalentado fuerte (240º) durante unos 10 minutos, y luego se continúa hasta completar una hora, bajando la temperatura a medida que avance la cocción, hasta llegar a los 210-200º. Si el pan se empieza a dorar demasiado, se cubre con papel de aluminio.Una vez hecho, se deja enfriar en una rejilla y se espera al día siguiente para probarlo.

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ROBINFOOD / Pan de masa madre natural - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=0gCe09eEmWw

Pan Persa y Labne

Un rico pan, fácil de hacer, para untar con esta crema de yogur, también super fácil. Os dejo la receta, asi como el enlace, que pertenece a David de jorge.

Animaos a hacerla, da muy buen resultado en cualquier cena con amigos, o  como regalo para uno mismo.

Para la masa madre de levadura:
125 g de harina floja
75 g de agua
1,5 g de levadura fresca (0,5 g de la seca)
Para la masa final:
201 g de masa madre de levadura
350 g de harina panificable o floja
150 g de sémola de trigo duro
300-310 g de agua
10 g de sal
Para decorar:
1 cucharilla de café de harina
1 vaso de agua
Semillas de ajonjolí (opcional ajenuz, también llamado kalonji o Nigella sativa)
Para el Labne:
4 yogures
1 pizca de sal
Aceite aromatizado con hierbas
El día anterior, mezclamos los ingredientes de la madre de levadura y los amasamos un par de minutos. Se deja la bola de masa en la nevera en un contenedor hermético. Si hay prisa, se puede fermentar la mezcla en 3 ó 4 horas.
Se mezclan los ingredientes de la masa. Se dejan reposar cinco minutos y se amasa; la masa no tiene que adherirse apenas a la mesa. Tras unos 8 ó 10 minutos amasando, la masa estará suave y sedosa. Se deja que fermente en el bol una hora y media.
Pasado el tiempo, se divide la masa en dos piezas y se estiran a mano o con el rodillo hasta que obtener dos lenguas de masa de unos 40 centímetros de largo y un centímetro de grosor. Se cubren y se dejan fermentar hasta que hayan alcanzado casi dos centímetros de grosor y se noten esponjosas.
Mientras la masa fermenta, se disuelve una cucharada de harina en un vaso de agua y se hierve un minuto. Finalmente, se esparcen sobre cada pan fermentado tres o cuadro cucharadas del líquido hervido se hacen unos surcos con las puntas de los dedos a lo largo de la masa. Se hacen hileras separadas por un par de centímetros. Se esparcen las semillas por encima del pan y se cuece a 250º durante 10 minutos.
Para el labne:
Se revuelven cuatro yogures (pueden ser desnatados) con una pizca de sal y se deja escurrir sobre un colador forrado con un paño o con papel de cocina. En pocas horas habrá espesado y se podrá untar; en un día será un queso denso con el que se pueden hacer bolas y dejarlas macerar en aceite aromatizado con hierbas.
Untar el pan persa en el labne aromatizado.

ROBINFOOD / Pan persa y labne - David de Jorge