Mermelada casera de albaricoque

 

Estamos en temporada de esta deliciosa fruta, hay que aprovechar para hacer ricas mermeladas, que se  mantendrán durante mucho tiempo si las envasamos al vacio.

 Ingredientes

600 gr. de albaricoques limpios.

300 gr. de azúcar.
El zumo de medio de limón.

Preparación

Lavar los albaricoques y quitar los huesos. Una vez limpios deberán pesar 600 gr.

Trocear los albaricoques  y ponerlos en un bol. Añadir el azúcar . 

Mezclar y dejar macerar 1 hora a temperatura ambiente.

Poner todo el contenido del bol en un cazo.

Calentar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando con una cuchara preferentemente de madera hasta que los albaricoques estén un poco blandos (10/15).

Iremos retirando la espuma que se pueda crear durante la cocción.

Añadir el zumo de limón y seguir cocinando la mermelada hasta que esté hecha (10/15 minutos).

Una vez la mermelada esté hecha ponerla en un tarro de cristal esterilizado y dejar templar.

Es una mermelada que se puede especiar  con un poco con canela si os gusta.

Sabréis que la mermelada ya está lista cogiendo con una cuchara y esperando a que se enfríe, ya que una vez que esto ocurre la mermelada se espesa.

Para envasarla tendremos preparados unos tarros de cristal esterilizados que habremos hervido.

Una vez lista la mermelada, la vamos poniendo en los botes, con cuidado de no quemarnos, los cerramos e inmediatamente los ponemos sobre la tapa, para obtener así el vacio.

Dejamos que enfríen y los guardamos, se conserva varios meses. Es una buena idea etiquetar los tarros con la fecha de envasado.

 Listo. Ya tenéis una rica mermelada, para unas tostadas o para adornar una tarta de manzana.

Tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria

Tarta de zanahoria o carrot cake, un dulce muy sabroso e irresistible. Las verduras y hortalizas, como el calabacín y la remolacha, se utilizan a menudo en repostería porque aportan jugosidad a la masa. Si retrocedéis en el blog, veréis que anteriomente ye hice un bizcocho de calabacín, que resultó delicioso.

Ingredientes para la masa:

• Zanahorias medianas peladas,  (4)
• Harina ( 275 g)
• Levadura (1 cucharadita)
• Bicarbonato (1 cucharadita)
• Canela en polvo (1 cucharadita)
• Azúcar ( – 225 g)
• Azúcar moreno (– 200 g)
• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (250 g)
• Huevos grandes, a temperatura ambiente (3)
• Extracto de vainilla (2 cucharaditas)
• Zumo de naranja (100ml ) y un poco de ralladura de la naranja.
• Nata líquida para postres (3 cucharaditas)J
• Jengibre o nuez moscada, si se quiere un poco más especiada.

Para la cobertura

• Queso mascarpone (un tarro, aprox. 250 g)
• Azúcar glas (2 cucharadas)
• Nueces (un puñado)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar el molde con mantequilla y cubrirlo con papel de horno.
2. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato,reservar.
3. Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.
5. Verter a la mezcla 1/3  de la mezcla de harina e ingredientes secos que habíamos reservado,  batir y añadir la mitad del zumo.
6. Añadir a la mezcla otro tercio de la mezcla de harina y la otra mitad del zumo, y batir.
7. Incorporar el resto de la mezcla de harina y batir bien.
8. Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la nata líquida a la mezcla y remover a mano.
9. Verter la masa en el molde (o los dos moldes, en el caso de que queramos poner relleno a la tarta,hacer una layer cake ) y hornear durante unos 60-70 minutos (un solo molde) o 30-35 minutos (dos moldes). El tiempo de cocción varía mucho según el horno y el grosor de la tarta, así que lo mejor es comprobar con una aguja o brocheta de madera. Si sale seca es que la base está lista.
10. Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la cobertura

Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar  como mínimo dos o  tres horas. Si no queremos una cobertura tan dulce como la original,(queso cremoso y mantequilla) la sustituimos por una cobertura muy sencilla: un tarro de queso mascarpone y dos cucharadas de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla.

Lo batimos a mano en un bol hasta que el azúcar se integre con el queso y obtengamos una cobertura cremosa y, con la ayuda de una espátula, la untamos por encima de la tarta y esparcimos unas cuantas nueces encima. En caso de que hagamos un layer cake, o  pastel en capas (yo prefiero esta denominación),también necesitemos cobertura para rellenar el pastel, hemos de hacer el doble de  cantidad.

Tarta tatin

Tarta Tatin de Piña

Ingredientes.

• 8 rodajas de piña en su jugo.
• 3 huevos.
• 100 ml. de leche.
• 100 ml. de zumo de piña.
• 1 medida de aceite. (como medida usad un vaso de yogur vacío)
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
•  1 sobre de impulsor o levadura química.
•  azúcar en caramelo

 Bizcocho tatin de piña.

Ponemos un poco de caramelo en la base de un molde de tartas desmoldable,. El caramelo se puede hacer calentando azúcar en un cazo o utilizar caramelo ya preparado. Sobre el caramelo colocamos las rodajas de piña, y si nos sobra alguna la cortamos para rellenar los huecos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y cuando blanquee y esté espumoso, añadimos la harina y la levadura, integrando todo bien. Utilizaremos como medida un vaso de yogur, o calculamos 125 ml por medida. Incorporamos seguidamente la leche y el zumo de piña y seguimos batiendo con las varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

Una vez cubierta la fruta con la mezcla, horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Lo mejor para comprobar que está en su punto es usar una brocheta de madera y comprobar que sale limpia. Dejamos enfriar antes de desmoldar, dando la vuelta a nuestro bizcocho tatin para presentarlo con la fruta hacia  arriba.
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Pan

Pan de Naranja

INGREDIENTES

500 gr de harina común.

7 gr de levadura liofilizada (levadura de panadero en poolvo)

100 ml de agua templada.

125 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.

125 gr de azúcar.

2 huevos.

1 cucharadita rasa de sal,

La ralladura de una naranja.

4 cucharadas de zumo de naranja. 

Tamizamos el harina junto con la sal. Sobre una superficie lisa y limpia hacemos un volcán con la harina dejando un hueco en el centro. Disolvemos la levadura liofilizada en el agua que tiene que estar templada como a 37 gr., no la pongáis caliente. Y la echamos  en el centro de la harina.

Colocamos también  en el centro la mantequilla, a temperatura ambiente  y la ralladura de naranja, mezclamos todos los ingredientes. Incorporar el azúcar, los huevos y el zumo de naranja.  Mezclamos.
Una vez hecho esto, vamos introduciendo poco a poco la harina hacia el centro hasta incorporar todo y pasamos a amasar.

Trabajamos la masa hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea que no se pegue a la mesa, añadimos más harina, si es necesario. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol enharinado y tapamos con un paño limpio.

Precalentamos el horno a 180º. Podemos hacer varias porciones , o si preferimos un pan más grande lo dejamos tal cual. Pintamos el pan, que ya habrá doblado su volumen, con agua.
Metemos en el horno que tenemos precalentado durante 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listo, pan dulce de naranja delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda.O para un momento del día que queráis disfrutar de esta maravilla.

Helado Casero Fácil

 

 

 

 

Los helados están deliciosos en cualquier momento y en cualquier estación. Si no tenemos una heladera puede que nos parezca difícil hacerlos, pero veréis que no es así. Este helado, además de fácil, es muy sano por los ingredientes que lleva.

Debemos congelar la fruta que queramos ponerle y trocearla. En este caso, como es de frambuesas, no he necesitado hacerlo, pero sí que he troceado las nectarinas. Es además una buena solución para aquellas frutas que se quedan en en frutero y que con seguridad se echarán a perder.

INGREDIENTES

Fruta al gusto (troceada si es grande) Éste lleva dos nectarinas y 125gr de frambuesas.

Tres yogures naturales, pueden ser desnatados si se quiere.

Azúcar glass, tres cucharadas. Opcional hacerlo más dulce.

Ponemos todo en una batidora de vaso y lo trituramos.

Forramos un molde con papel film, para que resulte más fácil desmoldar, y lo ponemos en el congelador .

A que apetece?.. Pues ánimo y veréis el resultado. Además, si tenéis algún familiar o conocido que sea celíaco sólo tenéis que sustituir el yogur natural por otro sin lactosa.

Éste otro que veis está hecho para celíacos

Bizcocho de calabacín.

Ingredientes

3 vasos de harina. 

1 vaso de azúcar.

1 vaso de aceite de girasol.

2 huevos.

Vainilla.

Sal.

Bicarbonato.

Levadura.

Calabacín.

Ralladura de naranja.

Pepitas de chocolate (blanco o fondant).

Una pizca de sal.

Preparación

Batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite , la vainilla, integrando bien todos los elementos.

Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, junto con el bicarbonato y la levadura.

Rallamos el calabacín  y añadimos . Ponemos también la ralladura de una o dos naranjas, si queremos más sabor, podemos añadir un poco de zumo de naranja.

Finalmente incorporamos las pepitas de chocolate.

Tendremos el horno precalentado a 180º.

En un molde engrasado volcamos la mezcla y la ponemos a hornear durante 30 minutos. Probamos si está hecho, con una aguja o un palillo, en el momento que sale seca, retiramos . dejamos que se enfríe el molde y sacamos el bizcocho y lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe del todo.

Hojaldrinas Caseras

Ingredientes

600 gr de harina.

400 gr de manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla).

50 ml de vino blanco.

50 ml de zumo de naranja.

La ralladura de 3 naranjas.

Una cucharadita de sal.

Azúcar glass.

Preparación

Batimos la manteca hasta obtener una pomada, no se aconseja ablandarla en el microondas.

Añadimos el vino y el zumo de naranja y mezclamos todos los ingredientes, tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, la sal y por último añadimos la ralladura de las naranjas ( no rallar la parte blanca, ya que es amarga), y unimos todos los ingredientes.

Sacamos del bol en que hemos realizado la mezcla y lo amasamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Hacemos una bola y lo ponemos una hora en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre un papel  de hornear y extendemos la masa , dejándola de un cm de espesor, la cortamos en cuadrados pequeños  de unos tres cm y los colocamos en una bandeja de horno, con un papel de hornear .

Volvemos a meter en frigorífico media hora más.

Con el horno precalentado a 200º introducimos las hojaldrinas durante 15 minutos, y en ese momento bajamos la temperatura a 175º y las dejamos unos 25 o 30 minutos.

Cuando las retiremos las colocamos en una rejilla para que se enfrien y las espolvoreamos con abundante azúcar glass, hemos de tener en cuenta que éste es el único azúcar que llevan.

Bizcocho Marmolado

Ingredientes

• 1 yogur natural.
• 3 huevos.
• Harina (3 medidas de yogur).
• Azúcar (2 medidas de yogur).
• Aceite  (1 medida de yogur). Yo utilizo girasol para que no le añada demasiado sabor.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo.
• Mantequilla o aceite para untar el molde.

Preparación

Precalentar el horno a 180.
Mezcla los huevos y el azúcar con la ayuda de una varilla, en un bol.
Añadimos el aceite y el yogur y seguimos mezclando para que no queden grumos.
Tamizamos la harina y la levadura y la vamos incorporando poco a poco a fin de evitar los grumos.
Separamos la mitad de la mezcla en otro bol y le mezclamos el cacao.
En un molde, previamente engrasado, vamos poniendo las dos mezclas de manera alternativa. (De la cantidad que coloquemos de cada una va a depender el dibujo que aparecerá cuando lo retiremos del horno.
Siempre es sorprendente el resultado)
Lo ponemos al horno 30 o 35 minutos, sin abrir hasta que haya subido. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo. Si sale seco quieredecir que  ya está listo.
Para una merienda o desayuno es ideal, aunque es delicioso a cualquier hora.

Cronuts Caseros, Entre el Croissant y la Berlina

Hoy he realizado estos cronuts.

Las fotos son de lo que yo he hecho.
Os dejo el enlace de la receta que he seguido.
 

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201310/cronuts-caseros-mezcla-croissant-berlina-21775.html 

He seguido la receta y los he pasado por la sartén, pero creo que el horno les puede dar un toque distinto.
La próxima vez los hornearé.

                                                                                                       

Chips de mazá

¡Adorei!

Había na casa unhas mazás que estaban a enrugarse. Parecíame que era unha magoa ter que tiralas no lixo,

se non se comían en poucos días.

Entón, alguén buscou que facer, e velaiqui o resultado.

-Cortamos as mazás en lamelas o máis finas posibel.
 
-Prequentamos o forno a 180º.

-Colocamos as lamelas nunha placa de forno cuberta 

con papel sulfurado e poñemos un chisco de zucre so-

bor das lamelas.

-Metémolas no forno ata que estean douradas.

    

     Bizcocho de nata y limón

     

Ingredientes

200 ml de nata
200 gr de azúcar
175 gr de harina
15  gr de levadura(se puede mezclar levadura y bicarbonato)
4huevos
La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN

Separamos las claras y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

En un bol mezclamos las yemas, la nata, el azúcar y la ralladura de limón. Para potenciar el sabor, yo le echo también el zumo, pero es opcional.

Tamizamos la harina y la levadura, y la vamos incorporando a la mezcla poco a poco.

Cuando tenemos todo mezclado, incorporamos las claras. Hemos de hacerlo con movimientos envolventes, para que no se bajen. Esto hace que el bizcocho quede más esponjoso.

Metemos al horno ( que habremos precalentado a 180º) durante 40'.

Comprobamos que está listo con una aguja o palo de brocheta, si sale seco es cuando podemos sacarlo del horno.

Si tenéis que montar las claras a mano, un truco que facilita no cansarse tanto es bajar el bol estirando los brazos. Cansa algo menos.

El molde que empleemos podemos engrasarlo por los bordes, y en lugar de  harina ponemos azúcar. Este truco lo he aprendido de una amiga, a la que se le da muy  bien la repostería.También evita que se pegue y le añade sabor. En el fondo en más cómodo poner papel de hornear, facilita el desmoldado.

Siempre dejaremos que enfríe bien antes de desmoldar, de lo contrario corremos el riesgo de que se rompa.








     

Cookies de avea e chocolate blanco

Outra versión de cookies

     Lembrades as cookies que fixemos hai tempo?. Pois en esta ocasión só trocamos o chocolate negro por chocolate blanco, e a metade da fariña, que era de forza (repostería) trocámola por fariña de avea.

         Espero que sexan do voso agrado.

              

  

Pantallas, peliqueiros, boteiros, xenerais e xentes de folión, feliz entroido!!!

Queredes saber cales son os ingredientes para facer estas riquísimas orellas?

          Tomade nota:

Un kilo de fariña

6 ovos

Unha pizca de levadura

A ralladura dun limón

Un  bó chorrete de anis ( mellor que esencia, ainda que se pode facer ó gusto)

Un pouco de aceite de oliva

Azucre

Sal

Manteiga

Mezclade todos estes ingredientes e amasade a conciencia, quero decir que a masa debe estar ben traballada, se queredes conseguir un bó resultado.

De seguido, facede pequena bolas, para que así as orellas sexan dun tamaño semellante.

Estirade cada unha delas tanto como poidades, canto máis finas as consigades facer mellor.

Fritir en abundante aceite, escorrer o esceso de graxa e espolvorear con azucre moi fino (glass).

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Cookies de chocolate

Estas son as miñas cookies. Ricas, ricas!
Feitas con fariña de trigo e avea peneiradas, azucre moreno e boliñas de chocolate son ideais para unha dieta de pracer e bon gusto.

Se queredes gozar delas, podedes pedilas a través do correo electrónico: tcotrofe@gmail.com

Se preferides pasar un bo rato cocinando, aquí tedes a receita:

Nun bol cremar 200 g. de manteiga con outros tantos de azucre branco e moreno, engadir dous ovos, un a aun, mesturando ben. De seguido engadimos 300 g. de fariña, 1/2 cullerada de sal, unha de bicarbonato, unha de vainilla e outra de levadura en po. Mesturamos e incorporamos 200 g, de avea e os anacos de chocolate.
Finalmente, formamos boliñas que colocaremos nunha bandexa con papel de forno, procurando deixar un espazo entre elas.
Enfornar a 190º durante 10´ou 15´, até que estean algo douradas e...
Bon proveito!!!