Sardinas marinadas

Este año han confluido en Galicia dos cosas: el buen tiempo, ( hemos tenido un verano como pocos) y las sardinas,  de una calidad fenomenal. Lo típico aquí es tomarlas hechas a la brasa, pero marinadas son también una esquisitez.

Ingredientes.

Un kg de sardinas.
600 ml de vinagre de manzana.
400 ml de agua.
Una cucharada generosa de sal.
Aceite de oliva virgen.
Perejil picado.
Ajo picado.

Para que el pescado se conserve  terso, es importante que lo pongamos en agua muy fría, le podemos añadir hielo, y del mismo modo es importante que tanto el vinagre como el agua para el marinado estén fríos.
Retiramos las espinas de las sardinas y las vamos colocando en la mezcla de vinagre, agua y sal, dejándolas durante unas cinco horas, depende del tamaño.
Escurrirlas bien e introducirlas con la piel hacia arriba en un tuper con un buen aceite de oliva.
Se le añade el perejil y el ajo picados.

Tallarines con bacon y nata

La pasta siempre es muy agradecida y estos tallarines no iban a ser menos.

Ingredientes:

Un paquete de tallarines.
Bacón.
250 gr. de setas.
Tomates cherry
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Aceite de oliva.
Nata.
Sal.
Un chupito de ron.
Una guindilla roja.
Queso parmesano.

Preparación

Es una muy buena ayuda tener todos los ingredientes ya preparados para que nos resulte más fácil elaborar el plato.

En  una sartén con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados, añadimos la guindilla. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacón y cuando esté un poco dorado, añadimos los tomates, cortados a la mitad y las setas. Ponemos el ron y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación ponemos la nata y dejamos todo unos minutos a fuego lento.

Añadimos los tallarines, que habremos cocinado previamente y ya tenemos lista nuestra pasta.

Servimos con queso parmesano rallado.