Un aperitivo de aguacate

Esta es una receta que he visto en un video de Martin Berasategui, es estupenda para tomar con unas patatas fritas, como aperitivo.

Necesitamos:

2 aguacates maduros.

1/2 cebolla roja.

1/2 pimiento rojo.

Zumo de limón.

Sal.

Aceite de oliva.

Pelamos los aguacates y los ponemos en un vaso de batidora, junto con el zumo de limón, y trituramos hasta hacer una pasta. Añadimos la cebolla y el pimiento, que habremos picado lo más menudo posible, la sal y el aceite de oliva.

Ponemos la mezcla en un bol y unas patatas chips para utilizarlas a modo de cuchara. 

Es un aperitivo sencillo, pero muy resultón. Una idea diferente a los canapés, pero que al tiempo no los excluye.

Sardinas marinadas

Este año han confluido en Galicia dos cosas: el buen tiempo, ( hemos tenido un verano como pocos) y las sardinas,  de una calidad fenomenal. Lo típico aquí es tomarlas hechas a la brasa, pero marinadas son también una esquisitez.

Ingredientes.

Un kg de sardinas.
600 ml de vinagre de manzana.
400 ml de agua.
Una cucharada generosa de sal.
Aceite de oliva virgen.
Perejil picado.
Ajo picado.

Para que el pescado se conserve  terso, es importante que lo pongamos en agua muy fría, le podemos añadir hielo, y del mismo modo es importante que tanto el vinagre como el agua para el marinado estén fríos.
Retiramos las espinas de las sardinas y las vamos colocando en la mezcla de vinagre, agua y sal, dejándolas durante unas cinco horas, depende del tamaño.
Escurrirlas bien e introducirlas con la piel hacia arriba en un tuper con un buen aceite de oliva.
Se le añade el perejil y el ajo picados.

Tallarines con bacon y nata

La pasta siempre es muy agradecida y estos tallarines no iban a ser menos.

Ingredientes:

Un paquete de tallarines.
Bacón.
250 gr. de setas.
Tomates cherry
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Aceite de oliva.
Nata.
Sal.
Un chupito de ron.
Una guindilla roja.
Queso parmesano.

Preparación

Es una muy buena ayuda tener todos los ingredientes ya preparados para que nos resulte más fácil elaborar el plato.

En  una sartén con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados, añadimos la guindilla. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacón y cuando esté un poco dorado, añadimos los tomates, cortados a la mitad y las setas. Ponemos el ron y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación ponemos la nata y dejamos todo unos minutos a fuego lento.

Añadimos los tallarines, que habremos cocinado previamente y ya tenemos lista nuestra pasta.

Servimos con queso parmesano rallado.

Calabacines rellenos

 Hace unos días encontré estos calabacines en el supermercado. No los había visto nunca con esta forma y pensé que eran realmente buenos para hacerlos rellenos. El resultado fue éste

Apetecibles verdad? Yo los he rellenado sólo con vegetales, pero también se les puede hacer un relleno de atún o de carne picada.

Necesitamos:

Cuatro calabacines.
250 gr. de tomates cherry.
Un puerro.
250 gr. de setas.
Un diente de ajo.
Una cebolla mediana.
Pimienta negra.
Sal.
Aceite de oliva.
Queso parmesano.
Orégano.

Lo primero que debemos hacer es trocear todos los ingredientes del relleno, de este modo nos resulta más fácil la elaboración. Ponemos una olla con agua y sal y hervimos los calabacines

o

Les cortamos la parte de arriba, esto nos facilitará poder pincharlos para comprobar su cocción, unos cinco minutos. Al tiempo tendremos dispuesto un bol con agua y con hielo. Cuando estén hechos (no demasiado, tened en cuenta que luego van al horno) los meteremos en el bol hasta que se enfríen.

Entretanto vamos preparando el relleno. En una sartén ponemos a pochar la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo, el puerro, los tomates y las setas. Añadimos sal en el último momento, para que las setas no suelten mucha agua. Una vez listo el relleno añadimos queso cortado en dados y dejamos que se funda, pero con el fuego ya apagado. Añadimos el tomillo y el orégano.

Vaciamos los calabacines con una cucharilla o un sacabolas, teniendo cuidado de no dejar unas paredes muy finas, y añadimos la pulpa al relleno que tenemos preparado.Si queréis podéis hacer el vaciado antes de hervirlos, pero teniendo cuidado de que no se rompan.

Rellenamos nuestros calabacines con la mezcla y le ponemos queso rallado para que queden dorados por arriba. Los metemos al horno durante cinco minutos a 200º.

Queso al limón para untar

Os apetece hacer vuestro propio queso y ponerle los sabores que más os guste?. Pues animáos, es muy sencillo. Para la elaboración necesitamos:


1 litro de leche entera.
2 limones.
Especias, al gusto. Yo le he  puesto orégano.
Un poco de sal.

Ponemos la leche en un bol, y le añadimos el zumo de los limones. Si lo queréis con más sabor a limón, podéis ponerle un poco de ralladura. Mezclamos bien y le añadimos la sal y el orégano.
Dejamos que cuaje durante unas horas, y una vez que esté, ponemos un colador con un paño fino y lo dejamos filtrando, al menos veinticuatro horas.

 Cuando se haya filtrado y tengamos una crema, la pondremos en una tarrina y... Listo!
Buen provecho! y experimentad con sabores ( finas hierbas, ajo...) sencillamente delicioso.

Tortitas de maíz

Las he visto en el programa de Gordon Ramsay. Es una de las muchas recetas rápidas que nos enseña, y la verdad es que han quedado muy buenas.

Para las tortitas

100 grs. de harina de trigo.
Media cucharadita de levadura .
Un huevo batido.
Cuatro o cinco cucharadas de leche.
Dos cebolletas, no muy grandes.
Un chile rojo.
Una charada de aceite de oliva.
Cilantro o perejíl.
Un bote de maíz (unos 200 grs.)
Sal.
Pimienta negra.

Para la salsa de yogur:

Yogur natural, (del tipo que más os guste, incluso una crème fraîche)
Zumo de 1/2 lima. Puede ser limón.
3 cucharadas de cilantro o perejíl.
1 chile rojo, picado muy fino.

Para preparar la salsa mezclamos todos los ingredientes en un bol. He puesto la opción del perejíl porque no a todo el mundo le gusta el cilantro, y el perejíl es un buen sustituto, pero la receta original lleva cilantro .

Para hacer las tortitas:

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol y salpimentar, mezclar y formar un hueco en el centro donde añadir el huevo y la leche. Batir, incorporando poco a poco la harina al huevo y la leche, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Agregar 1 cucharada sopera de aceite de oliva y batir de nuevo, añadiendo más leche poco a poco si fuera necesario.
Agregar las cebolletas, el chile, el cilantro ( perejíl )y el maíz, mezclar bien.

Calentar una sartén con un poco de aceite, y poner una cucharada sopera colmada de la masa, aplastarla ligeramente. Freír las tortitas, de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Serviremos calientes y acompañadas de la salsa de yogur.

 Mermelada casera de albaricoque

 

Estamos en temporada de esta deliciosa fruta, hay que aprovechar para hacer ricas mermeladas, que se  mantendrán durante mucho tiempo si las envasamos al vacio.

 Ingredientes

600 gr. de albaricoques limpios.

300 gr. de azúcar.
El zumo de medio de limón.

Preparación

Lavar los albaricoques y quitar los huesos. Una vez limpios deberán pesar 600 gr.

Trocear los albaricoques  y ponerlos en un bol. Añadir el azúcar . 

Mezclar y dejar macerar 1 hora a temperatura ambiente.

Poner todo el contenido del bol en un cazo.

Calentar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando con una cuchara preferentemente de madera hasta que los albaricoques estén un poco blandos (10/15).

Iremos retirando la espuma que se pueda crear durante la cocción.

Añadir el zumo de limón y seguir cocinando la mermelada hasta que esté hecha (10/15 minutos).

Una vez la mermelada esté hecha ponerla en un tarro de cristal esterilizado y dejar templar.

Es una mermelada que se puede especiar  con un poco con canela si os gusta.

Sabréis que la mermelada ya está lista cogiendo con una cuchara y esperando a que se enfríe, ya que una vez que esto ocurre la mermelada se espesa.

Para envasarla tendremos preparados unos tarros de cristal esterilizados que habremos hervido.

Una vez lista la mermelada, la vamos poniendo en los botes, con cuidado de no quemarnos, los cerramos e inmediatamente los ponemos sobre la tapa, para obtener así el vacio.

Dejamos que enfríen y los guardamos, se conserva varios meses. Es una buena idea etiquetar los tarros con la fecha de envasado.

 Listo. Ya tenéis una rica mermelada, para unas tostadas o para adornar una tarta de manzana.

Pasta con salchichas 

 

Para la elaboración de este plato necesitamos:

Salchichas de carnicería o criollos. Yo he utilizados estos últimos.

Aceite de oliva.
Un puerro.
Perjíl.
Un chile rojo.
Tomates cherry.
Pasta, del tipo que  más os guste.
Sal.
Vino blanco
Un poco de agua de la cocción de la pasta.

Comenzamos retirando la carne del interior de las salchichas o criollos,haciendo pequeñas bolas, como si fueran albóndigas.

 En una sartén con aceite de oliva ponemos a dorar la carne, y cuando esté añadimos el puerro troceado y el chile picado (si no queremos que pique en exceso le retiraremos las semillas). Sazonamos y ponemos un poco de vino blanco, y cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el agua de cocción de la pasta, que hará que la salsa se espese un poco. Añadimos los tomates cherry, cortados a la mitad.
Entretanto habremos cocido la pasta y una vez escurrida la ponemos  en la sartén. Terminamos con perejil fresco, una vez apagado el fuego.

Calabacin con frutos secos

Otro sencillo y rico plato que podéis preparar rápidamente. Para dos personas.

Necesitamos:

Dos calabacines de tamaño medio.

Una cebolla, también  mediana.

Un diente de ajo.

Queso rallado.

Queso para rallar. 

Frutos secos ( almendras, pistachos, anacardos... al gusto)

Caldo de verduras.

Pimienta negra.

Aceite de oliva.

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos. Cuando está transparente añadimos los calabacines cortados en cuartos y el ajo troceado. Añadimos pimienta y un poco de caldo de verduras. Machacamos con el mortero los frutos secos que hayamos escogido y los echamos en la sartén. En el último momento añadimos queso rallado y apagamos el fuego. Yo dejo los calabacines un poco crujientes, pero si no os gustan así, podéis dejarlos que se hagan durante más tiempo.

Servir caliente y en el momento de hacerlo rallar un poco de parmesano sobre el calabacín.

Superico, superfácil y superápido. A la hora de escoger los quesos, dejad volar vuestra imaginación, y lo mismo que con los frutos secos, poned aquellos que más os gusten.En ocasiones las recetas son una guía, pero podemos personalizar nuestros platos.

Pan para celíacos

 

Un pan rico y esponjoso, igual a aquellos que llevan gluten, es posible!

Ingredientes

• Agua 500grs.
• Harina especial para celíacos (sin gluten) 500 gramos.
• Levadura Fresca  15 gramos.
• Sal  10 grs.
• Aceite de oliva una cucharada y media. 

1. Necesitamos 500 ml de agua, de los cuales sacaremos una parte y  calentamos al microondas 15 segundos a máxima potencia.
2. En este vaso introducimos 15 grs de levadura fresca, y removemos con una cuchara.
3. En un bol ponemos 500 gramos de harina , una pizca generosa de sal y una cucharada y media sopera de aceite de oliva.
4. Removemos un poco y empezamos a echar el agua del primer recipiente, el que no tiene la levadura. Echamos este agua poco a poco.
5. Cuando ya hayamos amasado todo lo posible , ponemos  la levadura de una vez.
6. Amasamos con una cuchara, lengua o con lo que acostumbréis hacerlo hasta que esté homogénea la masa, momento en el que pasamos a amasar con las manos. Para ello tendremos preparados 50 gramos de la misma harina que hemos utilizado antes e iremos introduciendola poco a poco en la masa en el mismo bol.
7. Al comienzo es muy pegajosa, pero ya veréis como va cogiendo cuerpo.  Poner harina encima de la masa, luego con las manos hacer un doble hacia abajo, apretar y girar. Todo el rato igual. Si la masa se pega al bol, en vez de añadir harina encima de la masa,  levantar y poner la harina debajo. Seguiremos amasando hasta que no queden grietas. Terminaremos formando una bola.
8. Una vez esté formada la bola, cogemos una hoja de papel vegetal y ponemos la bola de masa en el centro. Y con cuidado la introducimos en  un bol . Recortaremos las puntas del papel para que no sobresalgan del bol y cubrimos con papel transparente de forma que no pueda pasar el aire.
9. Dejamos levando hasta que duplique su tamaño. Tardará cerca de 2 horas. Es importante que durante este tiempo no sufra  variaciones de temperatura.
10. Cuando haya subido la masa, precalentamos el horno a 250ºC y cuando haya alcanzado esa temperatura, quitamos el papel transparente, y sacamos el papel vegetal con la masa. No retiraremos ni separaremos el papel de la masa.
11. Haremos unos cortes con un cuchillo muy afilado. Si os gusta el pan con poca corteza y que esta no esté muy dura, pincelaremos la parte superior con aceite de oliva, y si os gusta mucho la corteza, lo pincelaremos con abundante agua.
12. 12. A continuación lo introduciremos en el horno a 250ºC durante 10 minutos, creando una fuente de vapor, para que el pan suba. Pasado este tiempo, ponemos el horno a 210/200º durante 40 minutos. 13. Cuando esté hecho, esperaremos a que se enfríe un poco en el horno con la puerta entreabierta. Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla, para que termine de enfriarse.
                                                             Este es el aspecto que tendrá el pan. Muchas más recetas de este tipo las tenéis en   https://www.cocinasin.com

Empanada de millo para celíacos

Para hacer esta empanada encontraréis la receta en este mismo bolg (Empanada de millo e xoubas) . Se hace del mismo modo, lo único que hay que variar son las harinas. LLeva harina de maíz (450 grs) y harina especial para celíacos (150 grs).
El aspecto es muy similar y el sabor no desmerece.

Empanada de millo e xoubas

• 450 grs de harina de maíz.
• 150 grs de harina de centeno.
• 50 grs de hanrina de trigo.                  
• 125 grs de aceite de oliva.
• 225 ml de agua fría.
• 30 grs de levadura.
• 10 grs de sal.

Estos son los ingredientes necesarios para la masa.

En la variante para celíacos sólo cambiamos las harinas: 450 grs de maíz y 150 grs de harina para celíacos.

Mezclamos bien las tres harinas en un bol, hacemos un hueco tipo volcán en el centro de la harina y añadimos la levadura y la sal. Luego echamos el agua y el aceite,(  yo prefiero utilizar el que queda cuando escurro la zaragallada) para luego amasar todo con los dedos. Amasamos todo bien hasta que no se pegue la masa en los dedos. Espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa. Tapar la masa y dejar reposar 1 hora.Pasado ese tiempo la masa debe presentar un aspecto agrietado.

Ingredientes para la zaragallada (relleno).

• 600 gramos de xoubas.
• 3 cebollas grandes.
• 1/2 pimiento verde.
• tomate natural.
• Pimentón dulce.
• sal.
• Aceite de oliva

Las xoubas debemos lavarlas bien y retirarles cabeza y espina.En una sartén pondremos las cebollas picadas y las sofreímos en el aceite de oliva. Cuando tengan un color dorado agregamos el pimiento, dejamos  que se cocine unos  minuto más. Añadimos un poco de sal, mezclamos todo bien y apagamos el fuego. Escurrimos el exceso de aceite y lo reservamos para la masa. Por este motivo, yo prefiero empezar haciendo el relleno.

La masa de maíz no podemos  estirarla con  un rodillo de cocina.Debemos coger pequeñas porciones de la masa que hemos tenido reposando, con la mano humedecida en aceite o agua, la estiramos y la colocamos  en la bandeja o fuente de horno formando una capa fina de masa.Podemos ayudarnos con una espátula.

Ahora ponemos el relleno que tenemos preparado y colocamos encima las xoubas abiertas.  Hacemos otra capa de masa y cubrimos la zaragallada.

Una vez cubierta marcamos unos cortes con la parte opuesta al filo del cuchillo, sin llegar a cortar la parte de abajo de la empanada; asi marcamos las porciones y cortaremos más fácilmente la empanada una vez esté cocinada.

Con el horno precalentado previamente, pondremos la empanada dentro a media altura y a 200º de temperatura y con posición de calor sólo por abajo durante 30 minutos. Pasado este tiempo lo pondremos en posición de calor arriba y abajo durante 15 minutos más.

Bacalao al horno con setas.

Para elaborar este delicioso bacalao necesitamos:

Cuatro trozos de bacalao desalado.

Cuatro o cinco patatas.

Una cebolla grande.

Setas. Unos 300 gr.

Tomate casero.
Caldo de pescado.

Enharinamos el bacalao y lo pasamos por la sartén, colocándolo primero por el lado de la piel. Reservamos.
Troceamos la cebolla en juliana (tiras largas) y las setas y pochamos todo en la sartén. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en una fuente, en la que habremos puesto una cama de tomate casero.
Colocamos encima de ellas la cebolla y las setas. Finalmente ponemos el bacalao sobre las setas y cubrimos con un poco de tomate. Podemos adornar con unos trozos de tomate natural. Regamos con un poco de caldo de pescado y lo llevamos al horno, que habremos percalentado. Lo dejamos unos 15 minutos , aproximademente, depende del horno. Vamos controlando que no se nos queme. Adornar con perejíl fresco picado.

Pasta con setas y puerro

Receta super fácil y super rápida de realizar.

Necesitamos puerro, setas y pasta. Sencillo no?

Cortamos el puerro a lo largo dos veces (de modo que quede dividido en cuatro partes) y lo pasamos por agua para retirarle la tierra que pudiera tener. Troceamos las setas y ponemos todo en una sartén con aceite, sazonamos con pimienta

Cuando están doradas las verduras le añadimos un poco de caldo de pollo, que además de sabor, nos ayudará a desglasar la sartén (desglasar es una técnica que ayuda a despegar lo que se ha pegado en el fondo, y que aporta un gran sabor a lo cocinado)

Entretanto pondremos una olla con agua para cocer la pasta. Se puede poner el tipo de pasta que más nos guste, yo lo he hecho con láminas de lasgna.

Volvemos a la sartén y añadimos nata a las verduras; una vez cocida la pasta, la ponemos en la sartén con las verduras y ya tenemos nuestro plato listo. No nos llevará más de media hora hacerlo.

Tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria

Tarta de zanahoria o carrot cake, un dulce muy sabroso e irresistible. Las verduras y hortalizas, como el calabacín y la remolacha, se utilizan a menudo en repostería porque aportan jugosidad a la masa. Si retrocedéis en el blog, veréis que anteriomente ye hice un bizcocho de calabacín, que resultó delicioso.

Ingredientes para la masa:

• Zanahorias medianas peladas,  (4)
• Harina ( 275 g)
• Levadura (1 cucharadita)
• Bicarbonato (1 cucharadita)
• Canela en polvo (1 cucharadita)
• Azúcar ( – 225 g)
• Azúcar moreno (– 200 g)
• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (250 g)
• Huevos grandes, a temperatura ambiente (3)
• Extracto de vainilla (2 cucharaditas)
• Zumo de naranja (100ml ) y un poco de ralladura de la naranja.
• Nata líquida para postres (3 cucharaditas)J
• Jengibre o nuez moscada, si se quiere un poco más especiada.

Para la cobertura

• Queso mascarpone (un tarro, aprox. 250 g)
• Azúcar glas (2 cucharadas)
• Nueces (un puñado)

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar el molde con mantequilla y cubrirlo con papel de horno.
2. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato,reservar.
3. Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.
5. Verter a la mezcla 1/3  de la mezcla de harina e ingredientes secos que habíamos reservado,  batir y añadir la mitad del zumo.
6. Añadir a la mezcla otro tercio de la mezcla de harina y la otra mitad del zumo, y batir.
7. Incorporar el resto de la mezcla de harina y batir bien.
8. Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la nata líquida a la mezcla y remover a mano.
9. Verter la masa en el molde (o los dos moldes, en el caso de que queramos poner relleno a la tarta,hacer una layer cake ) y hornear durante unos 60-70 minutos (un solo molde) o 30-35 minutos (dos moldes). El tiempo de cocción varía mucho según el horno y el grosor de la tarta, así que lo mejor es comprobar con una aguja o brocheta de madera. Si sale seca es que la base está lista.
10. Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la cobertura

Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar  como mínimo dos o  tres horas. Si no queremos una cobertura tan dulce como la original,(queso cremoso y mantequilla) la sustituimos por una cobertura muy sencilla: un tarro de queso mascarpone y dos cucharadas de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla.

Lo batimos a mano en un bol hasta que el azúcar se integre con el queso y obtengamos una cobertura cremosa y, con la ayuda de una espátula, la untamos por encima de la tarta y esparcimos unas cuantas nueces encima. En caso de que hagamos un layer cake, o  pastel en capas (yo prefiero esta denominación),también necesitemos cobertura para rellenar el pastel, hemos de hacer el doble de  cantidad.

Tarta tatin

Tarta Tatin de Piña

Ingredientes.

• 8 rodajas de piña en su jugo.
• 3 huevos.
• 100 ml. de leche.
• 100 ml. de zumo de piña.
• 1 medida de aceite. (como medida usad un vaso de yogur vacío)
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
•  1 sobre de impulsor o levadura química.
•  azúcar en caramelo

 Bizcocho tatin de piña.

Ponemos un poco de caramelo en la base de un molde de tartas desmoldable,. El caramelo se puede hacer calentando azúcar en un cazo o utilizar caramelo ya preparado. Sobre el caramelo colocamos las rodajas de piña, y si nos sobra alguna la cortamos para rellenar los huecos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y cuando blanquee y esté espumoso, añadimos la harina y la levadura, integrando todo bien. Utilizaremos como medida un vaso de yogur, o calculamos 125 ml por medida. Incorporamos seguidamente la leche y el zumo de piña y seguimos batiendo con las varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados

Una vez cubierta la fruta con la mezcla, horneamos a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Lo mejor para comprobar que está en su punto es usar una brocheta de madera y comprobar que sale limpia. Dejamos enfriar antes de desmoldar, dando la vuelta a nuestro bizcocho tatin para presentarlo con la fruta hacia  arriba.
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Pan

Pan de Naranja

INGREDIENTES

500 gr de harina común.

7 gr de levadura liofilizada (levadura de panadero en poolvo)

100 ml de agua templada.

125 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.

125 gr de azúcar.

2 huevos.

1 cucharadita rasa de sal,

La ralladura de una naranja.

4 cucharadas de zumo de naranja. 

Tamizamos el harina junto con la sal. Sobre una superficie lisa y limpia hacemos un volcán con la harina dejando un hueco en el centro. Disolvemos la levadura liofilizada en el agua que tiene que estar templada como a 37 gr., no la pongáis caliente. Y la echamos  en el centro de la harina.

Colocamos también  en el centro la mantequilla, a temperatura ambiente  y la ralladura de naranja, mezclamos todos los ingredientes. Incorporar el azúcar, los huevos y el zumo de naranja.  Mezclamos.
Una vez hecho esto, vamos introduciendo poco a poco la harina hacia el centro hasta incorporar todo y pasamos a amasar.

Trabajamos la masa hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea que no se pegue a la mesa, añadimos más harina, si es necesario. Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol enharinado y tapamos con un paño limpio.

Precalentamos el horno a 180º. Podemos hacer varias porciones , o si preferimos un pan más grande lo dejamos tal cual. Pintamos el pan, que ya habrá doblado su volumen, con agua.
Metemos en el horno que tenemos precalentado durante 30 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listo, pan dulce de naranja delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda.O para un momento del día que queráis disfrutar de esta maravilla.

Tartaletas rellenas

  Ingredientes

Doce obleas para empanadillas.

Setas, del tipo que se prefiera.

Cebolla.

Queso cremoso.
Bacón o jamón.
Queso para gratinar.
Ajo.

Troceamos las setas y la cebolla y sofreímos en una sartén, añadimos el ajo y cuando esté casi hecha la mezcla, añadimos el bacón o jamón cortado muy menudo. Dejamos enfriar y mezclamos con el queso cremoso.
Ponemos las obleas en unos moldes de magdalenas, las rellenamos con la mezcla y ponemos por encima el queso para gratinar.
Las introducimos en el horno, que habremos precalentado a  180º. Cuando se haya fundido el queso las sacamos del horno, las retiramos de los moldes y las colocamos en una bandeja.
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Tomates Rellenos

Si os gustan los tomates es un buen momento para disfrutar de ellos. Además de todo el sabor de un buen tomate tienen el sabor de todos los ingredientes del relleno.

INGREDIENTES

Tomates. Cuatro grandes o cinco medianos.

Una lata de atún.

Dos huevos cocidos.

Una cebolla picada muy menuda.

Pepinillo agridulce.

Perejíl

Mayonesa.

En un bol ponemos la cebolla picada, el huevo y el pepinillo también picados. desmenuzamos el atún y lo añadimos a la mezcla anterior. Ponemos un poco de mayonesa y mezclamos bien. Reservamos.

Cortamos la parte del tomate por donde se une a la planta y con una cuchara los vaciamos con cuidado, procurando no dejar unas paredes demasiado finas. Machacamos la pulpa de los tomates con un tenedor y la añadimos a la mezcla que habíamos reservado.

Rellenamos los tomates y adornamos con una cucharada de mayonesa y perejíl, les ponemos la tapa. Quedan muy bien si logramos dejarles la rama que los une a la tomatera.

Pues ya los tenéis. Lo bueno de esta receta es que se puede variar el relleno. Se puede cambiar el atún por surimi, por ejemplo; se le pueden poner aceitunas, en fin, casi todo aquello que luego podáis ligar con la mayonesa. En el caso de que no os guste la mayonesa quedarán bien con queso de untar. Las posibilidades son muchas.

Helado Casero Fácil

 

 

 

 

Los helados están deliciosos en cualquier momento y en cualquier estación. Si no tenemos una heladera puede que nos parezca difícil hacerlos, pero veréis que no es así. Este helado, además de fácil, es muy sano por los ingredientes que lleva.

Debemos congelar la fruta que queramos ponerle y trocearla. En este caso, como es de frambuesas, no he necesitado hacerlo, pero sí que he troceado las nectarinas. Es además una buena solución para aquellas frutas que se quedan en en frutero y que con seguridad se echarán a perder.

INGREDIENTES

Fruta al gusto (troceada si es grande) Éste lleva dos nectarinas y 125gr de frambuesas.

Tres yogures naturales, pueden ser desnatados si se quiere.

Azúcar glass, tres cucharadas. Opcional hacerlo más dulce.

Ponemos todo en una batidora de vaso y lo trituramos.

Forramos un molde con papel film, para que resulte más fácil desmoldar, y lo ponemos en el congelador .

A que apetece?.. Pues ánimo y veréis el resultado. Además, si tenéis algún familiar o conocido que sea celíaco sólo tenéis que sustituir el yogur natural por otro sin lactosa.

Éste otro que veis está hecho para celíacos

Empanada de Chistorra

Existen multitud de tipos de empanadas, hay para casi todos los gustos.Ésta que pongo aquí es especialmente sabrosa.

Para la masa necesitamos:

500 gr. de harina de repostería.

150 gr. de leche.

150 gr. de aceite. (Yo suelo utilizar el de la zaragallada).

10 gr sal.

1 huevo.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, cuando estén bien integrados dejamos que la masa repose unos 15 minutos.

Como veis es una masa muy fácil y no requiere mucho reposo ya que no lleva levadura.

Para la zaragallada(relleno)

Cebollas.

Pimiento rojo(opcional).

Chistorra

Salteamos la chistorra,que habremos troceado previamente. Yo le retiro la tripa en la que viene y la desmenuzo. Añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando esté todo hecho retiramos del fuego y dejamos enfriar. Escurrimos el exceso de grasa.Si hacemos la zaragallada en primer lugar, aprovecharemos el aceite para hacer la masa, queda genial.

Estiramos un poco más de la mitad de la masa y ponemos la zaragallada. Luego cubrimos con el resto de la masa estirada y doblamos los bordes. Pintamos con huevo.

Tenemos que hacer una "chimenea" en el centro para que no se hinche en el horno y además pinchamos con un tenedor la superficie de la masa para ayudar a este efecto. Asi también la decoramos un poco

La metemos al horno, previamente precalentado a 180º. durante unos 25 minutos.
Este tiempo está en función de la potencia del horno que tengamos. Conviene prestar atención. En el momento que esté dorada apagamos el horno. Podemos dejarla un rato más con la puerta del horno abierta.

Pan

Pan Chapata

El siguiente en el maravilloso mundo de los panes. Ya he contado que esto es algo que "engancha", yo lo estoy absolutamente. Cada dia disfruto más con esta afición.

No creáis que es algo dificil, ni os dejéis asustar por las masas, tan sólo  tened paciencia y seguid las recetas. Aqui os dejo la de esta maravilla, asi como el enlace.

Disfrutad!

PAN FÁCIL CIABATTOIDE Y FOCACCIOIDE
Ingredientes de la masa,
500 g de harina panificable
375-415 g de agua helada (una jarra con mucho hielo)
10 g de levadura de panadero (3 g si es seca de sobre)
10 g de sal
Para el relleno de la focaccioide,
Un picadillo hecho con un manojo de perejil, un diente de ajo, sal y aceite de oliva hasta que quede un puré ligero al pasarlo por la batidora
Aceitunas negras de las buenas
Sal gorda para decorar
Se deslíe la levadura en el agua helada y se mezclan todos los ingredientes con la mano o con una cuchara, tendría que quedar una masa pegajosa, poco más que un denso puré. Se mezcla someramente y se pliega un par de veces la masa sobre sí misma y se mete a la nevera toda la noche. La idea es que la masa no coja temperatura.
Al día siguiente, se vierte la masa sobre una superficie bien aceitada y se pliega intentando que adquiera tensión. Se deja fermentar 30-40 minutos y se vuelve a plegar (añadir aceite a la superficie de trabajo si fuera necesario). Al de otros 45 minutos la masa se habrá relajado otra vez, la volvemos a plegar con cuidado de no desgasarla. Repetiremos esto otra vez si fuera necesario (si la masa aún no ha cogido volumen). Una vez la masa casi haya doblado su volumen, la volcamos con cuidado sobre una superficie muy enharinada y la cortamos en dos largas tiras que transferimos con las manos bien enharinadas a una hoja de papel de hornear. Las dejamos reposar media hora y las metemos al horno a 250º C. Durante los primeros 10-15 minutos de la cocción creamos humedad (mediante un vaporizador y/o una bandeja metálica en la que echamos agua cuando el pan entra en el horno). Pasados esos 10-15 primeros minutos, retiramos la bandeja de agua y proseguimos con la cocción a 230-240º durante otros 25 minutos. Pasado ese tiempo el pan está cocido, podemos dejarlo con el horno apagado otros 30 minutos para una corteza más crujiente.
Para la focaccioide:
En vez de cortar la masa ya fermentada, la dejamos que ocupe una bandeja cuadrada y la frotamos con aceite y el relleno, haciendo hendiduras con nuestros dedos para que el aceite y sus aromas penetren en la masa. Dejamos fermentar media hora y horneamos igual que la ciabatta.

ROBINFOOD / Pan fácil ciabattoide y focaccioide - David de Jorge

Pan con Masa Madre

El mundo de los panes es fascinante. Estas piezas de integral, de centeno o de trigo, son una maravilla.

Os pongo la receta y el enlace del video de David de Jorge. Animáos, merece la pena. Una vez que empiezas, quedas enganchado. A mí es lo que me ha ocurrido.

Los ingredientes

475 g de harina panificable (de fuerza)
25 g de harina integral de centeno o trigo
290-300 g de agua?
200 g de masa madre natural burbujeante
10-12 g de sal.

La preparación

Se alimenta la madre natural y se espera a que esté llena de burbujas y haya ganado volumen.Se mezclan todos los ingredientes y se amasan. Se tapa y espera ½ hora. Amasar cada 10-15 segundos, dándole ese tiempo de amasado y reposo hasta que esté amasado del todo. Repetir este proceso unas 4 veces.

Entonces, a mitad del proceso, se le puede dar un pliegue, como doblar un folio para meterlo en un sobre (aunque no es necesario).
Pasadas unas 3 o 4 horas (cuando haya ganado volumen, aunque no llegue a doblarlo), se forma la hogaza. Se coloca en un bol grande forrado con un paño enharinado, para que no se pegue.Se deja fermentar otras 3 horas hasta que casi haya doblado su volumen, y al hacer un corte se vea claramente cómo la miga está formada.
Se hornea en un horno precalentado fuerte (240º) durante unos 10 minutos, y luego se continúa hasta completar una hora, bajando la temperatura a medida que avance la cocción, hasta llegar a los 210-200º. Si el pan se empieza a dorar demasiado, se cubre con papel de aluminio.Una vez hecho, se deja enfriar en una rejilla y se espera al día siguiente para probarlo.

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ROBINFOOD / Pan de masa madre natural - YouTube

https://www.youtube.com/watch?v=0gCe09eEmWw

Pan Persa y Labne

Un rico pan, fácil de hacer, para untar con esta crema de yogur, también super fácil. Os dejo la receta, asi como el enlace, que pertenece a David de jorge.

Animaos a hacerla, da muy buen resultado en cualquier cena con amigos, o  como regalo para uno mismo.

Para la masa madre de levadura:
125 g de harina floja
75 g de agua
1,5 g de levadura fresca (0,5 g de la seca)
Para la masa final:
201 g de masa madre de levadura
350 g de harina panificable o floja
150 g de sémola de trigo duro
300-310 g de agua
10 g de sal
Para decorar:
1 cucharilla de café de harina
1 vaso de agua
Semillas de ajonjolí (opcional ajenuz, también llamado kalonji o Nigella sativa)
Para el Labne:
4 yogures
1 pizca de sal
Aceite aromatizado con hierbas
El día anterior, mezclamos los ingredientes de la madre de levadura y los amasamos un par de minutos. Se deja la bola de masa en la nevera en un contenedor hermético. Si hay prisa, se puede fermentar la mezcla en 3 ó 4 horas.
Se mezclan los ingredientes de la masa. Se dejan reposar cinco minutos y se amasa; la masa no tiene que adherirse apenas a la mesa. Tras unos 8 ó 10 minutos amasando, la masa estará suave y sedosa. Se deja que fermente en el bol una hora y media.
Pasado el tiempo, se divide la masa en dos piezas y se estiran a mano o con el rodillo hasta que obtener dos lenguas de masa de unos 40 centímetros de largo y un centímetro de grosor. Se cubren y se dejan fermentar hasta que hayan alcanzado casi dos centímetros de grosor y se noten esponjosas.
Mientras la masa fermenta, se disuelve una cucharada de harina en un vaso de agua y se hierve un minuto. Finalmente, se esparcen sobre cada pan fermentado tres o cuadro cucharadas del líquido hervido se hacen unos surcos con las puntas de los dedos a lo largo de la masa. Se hacen hileras separadas por un par de centímetros. Se esparcen las semillas por encima del pan y se cuece a 250º durante 10 minutos.
Para el labne:
Se revuelven cuatro yogures (pueden ser desnatados) con una pizca de sal y se deja escurrir sobre un colador forrado con un paño o con papel de cocina. En pocas horas habrá espesado y se podrá untar; en un día será un queso denso con el que se pueden hacer bolas y dejarlas macerar en aceite aromatizado con hierbas.
Untar el pan persa en el labne aromatizado.

ROBINFOOD / Pan persa y labne - David de Jorge

Albóndigas de criollo

Ingredientes

Cebolla.

Chorizos criollos.

Espárragos verdes.

Tomates cherry, se pueden mezclar las distintas variedades.

Sal.

Pimienta negra.

Jengibre.

Chile rojo.

Puerro.

Vino blanco.

Soja

Caldo de carne.

Perejíl. 

 Preparación

En un wok, ponemos a sofreír la cebolla, vamos sacando la carne de los criollos, haciendo bolas (apretando por el extremo) y las ponemos a dorar con la cebolla, Añadimos vino blanco y soja, dejamos que reduzca.

Echamos el jengibre rallado , el puerro cortado, el chile (si no nos gusta muy picante lo ponemos entero para retirarlo al final de la cocción)  la pimientay el perejíl. Finalmente ponemos los espárragos y los tomates cherry, cortados en formas irregulares. En el mercado hay una gran variedad de ellos y quedan muy bien mezclándolos.

 Cubrimos con el caldo de carne y dejamos unos cinco o siete minutos.

Acompañamos con un arroz blanco .

 

 

Bacalao al horno

Ingredientes

Necesitamos patatas, bacalao, aceitunas negras, ajo, cebolla,perejíl y lo que hace de este bacalao al horno algo especcial: leche.

Empezamos cociendo el bacalao desalado en la leche.  Cuando esté cocido lo retiramos y en la misma leche cocemos las patatas,

Una vez cocidas las escurrimos y reservamos un poco de leche de la cocción.

Ponemos ajo y cebolla troceados en una olla o sartén y cuando estén pochados echamos el bacalao y las patatas durante unos tres minutos. 

Volcamos todo en una bandeja de horno,añadimos un poco de la leche que habíamos reservado, le ponemos perejil y aceitunas negras, lo llevamos al horno hasta que se dore un poco.

No he hecho mención de la sal, pues si el bacalao es salado,normalmente es suficiente la que conserva si no lo hemos desalado mucho. Hay que probar antes de llevar al horno y si es necesario rectificarlo.

Bizcocho de calabacín.

Ingredientes

3 vasos de harina. 

1 vaso de azúcar.

1 vaso de aceite de girasol.

2 huevos.

Vainilla.

Sal.

Bicarbonato.

Levadura.

Calabacín.

Ralladura de naranja.

Pepitas de chocolate (blanco o fondant).

Una pizca de sal.

Preparación

Batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite , la vainilla, integrando bien todos los elementos.

Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, junto con el bicarbonato y la levadura.

Rallamos el calabacín  y añadimos . Ponemos también la ralladura de una o dos naranjas, si queremos más sabor, podemos añadir un poco de zumo de naranja.

Finalmente incorporamos las pepitas de chocolate.

Tendremos el horno precalentado a 180º.

En un molde engrasado volcamos la mezcla y la ponemos a hornear durante 30 minutos. Probamos si está hecho, con una aguja o un palillo, en el momento que sale seca, retiramos . dejamos que se enfríe el molde y sacamos el bizcocho y lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe del todo.