Bacalao con cebolla confitada, pasas y piñones

Lo primero que haremos es tener el bacalao desalado.
Ponemos la cebolla a caramelizar, se puede añadir un poco de azúcar moreno, y cuando esté la cebolla transparente, añadimos una cucharada de vinagre de módena y las pasas.
Reservamos.
Enharinamos el bacalao y lo pasamos por la sartén.
Reservamos.
Cocemos una patatas cortadas en cuadrados de tamaño medio.
Para emplatar:
Colocamos en el fondo del plato unas patatas, encima un tozo de bacalao y terminamos con la cebolla caramelizada y unos piñones que habremos tostado en una sartén.

Es un plato de bastante fácil realización y con un resultado estupendo, en presentación y en sabor.